酵母

みなさんのお家の冷蔵庫には、ヨーグルトや納豆などがあると思います。今日は、それらを使った微生物を元気にする「えひめＡＩ」という液体（えきたい）を作ってみようと思います。用意するものは、(1).ヨーグルト25ｇ、(2).納豆1粒（つぶ）、(3).パン酵母2ｇ、(4).砂糖（さとう）25ｇ、(5).水道水450ミリリットル、(6).500ミリリットルのペットボトル1個（こ）、(7).35℃の熱帯魚用ヒーターまたは電気あんかです。(夏場は、直射日光（ちょくしゃにっこう）の下で十分です) 作り方は、(1)〜(5)の材料を(6)のペットボトルに入れてよく振（ふ）り混（ま）ぜ、キャップを少しゆるめにして35℃で1週間発酵培養（はっこうばいよう）させます。最初の４８時間くらいは酵母菌が炭酸（たんさん）ガスを発生しますので、キャップは必ずゆるめておいてください。１週間後には、乳酸菌や納豆菌、酵母菌が１mlあたり１〜１０億個くらいに増えた酸（す）っぱい味のする液体になります。同時に酵素も作られています。(１年以上の保存（ほぞん）が可能（かのう）です)

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